炸鸡翅 我炸的外面都胡了 但为什麽里面还有血丝
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都不对。肯德基的榨油温度在300多华氏，你觉得这个温度如何？而且炸过的温度是恒定的，东西刚下锅的时候温度会有一点点掉，但是很快会回到这个温度！
问题个人感觉是---您的油太少了。肯德基是大的油锅，油一般3-4天换一次。他的食物可以完全浸润在油里面炸，受热均匀，不会出现这种情况
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油温7成热时下锅,改用中小火炸数分钟后鸡皮仍然保持在浅黄颜色时说明油温合适,可继续再炸一会儿,待炸熟时加大点火力炸至金*出锅.里面何时没有血丝需要经验.发现有血迹时可再下锅炸一会儿.
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油温太高，炸东西一般都得浸炸这样热油能有时间浸到里面，3、4成热就行
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火开太大了就容易外面焦了然后里面不熟
下锅时大火
然后关小火
起锅前再大火
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楼上说的不对，跟水没关系，炸鸡腿，挺享受的，建议您先阉一下，炸的时候油的温度不要太高，你炸的时候肯定是温度太高了。温度底一点。
