鸡蛋酱怎么做

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1、葱，蒜，洋葱切丁，鸡蛋加适量料酒，五香粉打散。

2、大酱加温水化开拌匀。

3、锅烧热加底油，倒入鸡蛋液。

4、翻炒时注意用筷子，这样鸡蛋容易炒得碎一点，不要炒大，盛出备用。

5、锅中留有底油，下葱，蒜炒香。

6、倒入洋葱继续翻炒，下炒好的鸡蛋，倒入大酱翻炒。

7、炒一会儿后调小火慢熬，大约5到10分钟，味道变浓欲，可以出锅了。

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1、将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒。

2、搅匀成蛋液。

3、小葱切段。

4、炒锅炒热，倒入适量油。

5、放入蛋液，待其受热凝固。

6、翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出。

7、炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段。

8、略炒后放入酱。

9、将酱炒匀。

10、放入鸡蛋。

11、炒匀后放入香油。

12、再度炒匀后盛出即可。

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鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋，大酱（最传统的做法当然是用东北大酱，也可用黑龙酱，香其酱等常见类似酱料代替）和葱花。鸡蛋酱与其他食材的融合，得到更加柔和鲜香的味道。

鸡蛋酱的做法如下：

1、准备做鸡蛋酱所需食材：鸡蛋2个，油适量，葱丝10克，豆瓣酱20克。

2、将鸡蛋打入碗内，用筷子搅打起泡，葱切葱花。

3、豆瓣酱较干需放入碗中，加少许水，搅匀，稀释一下。如果酱比较干，炸酱时容易糊锅底。

4、锅放油加热，后淋入鸡蛋液，平摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用。

6、炒出酱香后放入炒好的鸡蛋块，加少许水，大火烧开转小火，再加热2-3分钟，使鸡蛋与豆瓣酱融合一起，期间要注意不时搅动，以防止酱汁粘锅。加热至酱汁粘稠，即可关火，盛出装盘食用。

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