土豆如何炸才能硬

发布网友 发布时间:2022-04-22 05:09

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热心网友 时间:2022-06-17 08:18

首先把土豆洗干净后削皮,切成大小均匀的粗条,比自己的手指长一点就差不多了,然后准备一盆清水,把切好的土豆泡到清水里,浸泡出淀粉,这样处理后的土豆,炸出来的薯条口感更加清脆。 然后烧一锅水,把浸泡好的土豆用清水冲洗一下,再放入水煮开的锅中,煮两分钟左右就好了,所以土豆要先煮一会再进行油炸,如果直接炸的话,土豆就会出现外焦内生的情况,会影响口感。

也注意不要煮太久,不然土豆煮熟了就炸不脆了,然后把土豆捞出,放到凉水中降降温,这样可以保持土豆清脆的口感,而且炸出来的土豆不会出现发黑的情况,土豆凉透后,控干水分放在盆里,往里加入淀粉拍均匀,保证每条土豆都能裹上淀粉。

最后可以进行油炸了,把油烧到5分热就可以下锅炸了,炸到外层金黄酥脆,就可以捞出,然后沥干多余的油分,一份美味的薯条就做好了,摆盘后,蘸着番茄酱就可以吃了。 需要注意的是:油不可烧的太热,否则容易炸糊,也不可太温,不然容易炸硬,控制在5分熟最后。薯条表面炸成金*的时候,一定要快速捞起,否则就容易炸黑。

热心网友 时间:2022-06-17 09:36

  材料  土豆4-6个,沙拉油半小煲。
  做法  一、将土豆留皮切成薄片(去皮也可),如果刀功不够理想的,可用瓜果处理器或用刨刨成片,用冷水漂洗几次,冲去淀粉,再放少许白醋或柠檬汁,泡3-5分钟,捞起再用干净冷水泡15-30分钟。二、将土豆用厨房纸或干净毛巾吸干水。 三、锅放油,五成热,放薯片。 四、如果油太热则要关小火,油不能太热,炸至两边金*,滤油,即可

 材料
  土豆1个,黑胡椒粉适量,咖喱粉适量
  做法  1.土豆去皮洗净切成薄片(约2MM左右厚)放在清水中浸泡十分钟2.把土豆片放在厨房纸上擦干水份。 3.摆入微波炉的转盘和盘子上。撒上少许咖喱粉或黑胡椒粉. 4.放入微波炉。高火4分钟。4分钟后拿出翻面再高火4分钟,就可以吃到脆脆的薯片啦。
  小诀窍:  微波的时间看微波炉的功率而定。我做了二种口味儿的。一种黑胡椒味儿,一种咖喱味儿的。如果你不喜欢这二种味道可以直接撒上点儿盐做成原味儿的。爱吃辣辣的,就加辣椒粉。

热心网友 时间:2022-06-17 11:11

方法很简单,只需在炸土豆前,先将土豆煮一下,然后放入冰箱冰冻2个小时,之后再下入油锅中炸,多加这1步,炸出来的土豆会非常香脆。

热心网友 时间:2022-06-17 13:02

土豆水份不少需要慢火煎炸,小火控温的做法,把握土豆的炸制过程。

热心网友 时间:2022-06-17 15:10

主要是泡水,去除点淀粉,然后再炸制,这样就比较脆

热心网友 时间:2022-06-17 17:35

焯水后晾干,裹上干粉再炸。

热心网友 时间:2022-06-17 20:16

表面拍点淀粉,炸后会变硬

热心网友 时间:2022-06-17 23:14

用油炸土豆条或片。

热心网友 时间:2022-06-18 02:29

要复炸一下吧!

热心网友 时间:2022-06-18 06:00

方法很简单,只需在炸土豆前,先将土豆煮一下,然后放入冰箱冰冻2个小时,之后再下入油锅中炸,多加这1步,炸出来的土豆会非常香脆,那么下面就把炸土豆的具体方法分享给大家。

炸土豆的做法

准备食材:1个大土豆、椒盐适量、淀粉适量、清水适量、食用油适量

制作过程:

首先把土豆洗净,削去皮后切成大小相等的粗条(也可以切成薄片,吃起来像吃薯片一样脆),准备一盆清水,把切好的土豆条放入水中,浸泡10分钟,泡出多余的淀粉,可以使土豆的口感更加清脆。

把泡好的土豆条冲洗一遍,沥干水分备用,锅里倒入适量的清水,大火煮开后,放入土豆条,煮2分钟即可捞出,把捞出的土豆条放入冷水中过凉,接着再把土豆条捞起,沥干水分后,裹上一层保鲜膜,将其放入冰箱,冷冻2小时。

准备一个盘淀粉,把冷冻好的土豆条放入盘中,让每条土豆均匀的裹上淀粉,接下来就可以进行油炸了。把锅烧热,多倒一点食用油,油温烧至5成热时,将土豆条一根根下入油锅中,中小火慢慢油炸,注意用筷子翻动土豆条。

把土豆条炸至便面微焦时,捞起,控干油分后,进行第二次油炸,这里要注意,第二次油炸要开大火,快速将土豆条炸至表面金黄酥脆,然后捞起,控干油分,摆入盘子,最后撒上椒盐即可,这样炸出来的土豆又香又脆,放一天都不会回软。

热心网友 时间:2022-06-18 09:48

  做法  一、将土豆留皮切成薄片(去皮也可),如果刀功不够理想的,可用瓜果处理器或用刨刨成片,用冷水漂洗几次,冲去淀粉,再放少许白醋或柠檬汁,泡3-5分钟,捞起再用干净冷水泡15-30分钟。二、将土豆用厨房纸或干净毛巾吸干水。 三、锅放油,五成热,放薯片。 四、如果油太热则要关小火,油不能太热,炸至两边金*,滤油,即可。

热心网友 时间:2022-06-18 13:53

  做法  1.土豆去皮洗净切成薄片(约2MM左右厚)放在清水中浸泡十分钟2.把土豆片放在厨房纸上擦干水份。 3.摆入微波炉的转盘和盘子上。撒上少许咖喱粉或黑胡椒粉. 4.放入微波炉。高火4分钟。4分钟后拿出翻面再高火4分钟,就可以吃到脆脆的薯片啦。

热心网友 时间:2022-06-18 18:14

一、将土豆留皮切成薄片(去皮也可),如果刀功不够理想的,可用瓜果处理器或用刨刨成片,用冷水漂洗几次,冲去淀粉,再放少许白醋或柠檬汁,泡3-5分钟,捞起再用干净冷水泡15-30分钟。
二、将土豆用厨房纸或干净毛巾吸干水。
三、锅放油,五成热,放薯片。
四、如果油太热则要关小火,油不能太热,炸至两边金*,滤油,即可

 材料

土豆1个,黑胡椒粉适量,咖喱粉适量

做法
1.土豆去皮洗净切成薄片(约2MM左右厚)放在清水中浸泡十分钟
2.把土豆片放在厨房纸上擦干水份。
3.摆入微波炉的转盘和盘子上。撒上少许咖喱粉或黑胡椒粉.
4.放入微波炉。高火4分钟。4分钟后拿出翻面再高火4分钟,就可以吃到脆脆的薯片啦。

小诀窍:
微波的时间看微波炉的功率而定。
我做了二种口味儿的。一种黑胡椒味儿,一种咖喱味儿的。如果你不喜欢这二种味道可以直接撒上点儿盐做成原味儿的。爱吃辣辣的,就加辣椒粉。

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