用蒸饭车蒸馒头，为什么蒸出来的馒头起泡？急死了
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发布时间：2022-04-22 06:12
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热心网友
时间：2023-11-22 06:35
哪些原因会引起馒头表皮出现起泡现象？
一、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；
二、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；
三、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；
四、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；
五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
