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冬天太适合吃肉丝炝锅面啦!麻辣鲜香,一碗下去整个人都暖呼呼的~

2024-10-08 来源:六九美食网

谁懂啊,这样的肉丝炝锅面真的是怎么吃都吃不够!做法也特别简单,用到的都是一些家常的食材,这样做出来的汤面味道特别鲜香,每次汤都能全部喝光,家里的大人孩子都爱吃

一、所需食材

1. 主食材:

- 面条:手擀面或挂面皆可。

- 猪肉

- 青菜:小白菜、菠菜、油菜等任选。

- 豆芽:新鲜绿豆芽或黄豆芽。

- 葱姜蒜:增添风味。

2. 调味料:

- 食用油:用于炒制。

- 生抽:提鲜增色。

- 料酒:去腥。

- 盐:调味。

- 胡椒粉:增加风味。

- 鸡精:提升口感。

二、制作过程

1. 准备工作:

- 猪肉洗净切丝,注意尽量切得粗细均匀,这样在后续炒制时能保证受热均匀,口感更好。放入碗中,加入适量的生抽、料酒、胡椒粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右,这样可以让肉丝更加入味,同时去除腥味。

- 青菜洗净切段,豆芽洗净备用。青菜和豆芽的大小可根据个人喜好调整,但不宜过大,以免影响口感。

- 葱姜蒜切末备用。

2. 炒制肉丝:

- 热锅凉油,油热后放入腌制好的肉丝,翻炒至变色。注意火候不宜过大,防止肉丝炒糊。

- 加入葱姜蒜末,继续翻炒出香味,葱姜蒜的香味可以提升肉丝的口感,同时也为整道面增添风味。

3. 煮面:

- 另起一锅烧水,水开后放入面条,煮至八成熟,捞出过凉水。过凉水可使面条更劲道,同时防止粘连。在煮面时要掌握好时间,不要煮过头,以免面条失去劲道。尤其是使用挂面时,可根据包装上的说明来掌握煮面的时间。

4. 煮青菜和豆芽:

- 用炒肉丝的锅,加入适量水,水开后放入青菜和豆芽,煮至断生。青菜和豆芽不宜煮太久,以免失去营养和口感。可根据个人口味加入适量盐和鸡精,调味后捞出备用。

5. 制作炝锅面:

- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末,炒出香味。

- 加入适量生抽,炒出香味。

- 加入适量水,水开后放入煮好的面条、青菜和豆芽。

- 再次煮开后,加入炒好的肉丝,搅拌均匀。

- 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和鸡精,调味后即可出锅。在制作炝锅面时,注意火候,不要让面条、青菜和豆芽煮太久,以免影响口感。同时,调味时根据个人口味调整盐、胡椒粉和鸡精的用量,不宜过多,以免影响健康。

一碗美味的肉丝炝锅面,有了豆芽的加入,增添了一份清脆口感和丰富营养。快来试试吧!

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