每当提起山楂，人们脑海里浮现的常常是一串串红如玛瑙、晶莹欲滴的冰糖葫芦，不论大人小孩，在叫卖声中，经常会经不住诱惑买上一串。除了糖葫芦外，山楂还能用来制作山楂糕、山楂小排、山楂罐头、山楂酱等各式各样的美食。
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今天，豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做桂花山楂糕。山楂是果胶含量之王，而且富含维生素C、胡萝卜素和钙等，常吃有助于增强食欲、预防心脑血管疾病。但糖尿病、怀孕、换牙期儿童不宜吃山楂及山楂制品，避免给身体造成不适。
By 豆果美食达人 拾味爸爸
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· 食 材 清 单 ·
山楂 400g |
冰糖 130g |
柠檬 半个 |
桂花（糖桂花） 适量 |
· 做 法 ·
山楂洗净。
头尾切去，留下中间部分，
山楂核可以用筷子较粗的一头捅出，
但我觉得还是用刀来得高效。
掰开，把核去掉。
倒入汤锅，加入清水，没过山楂。
挤入半个柠檬。
中火煮15分钟，至山楂熟透软烂。
稍稍放凉后倒入料理机，
如果没有料理机，
也可以煮软后用筛网趁热滤出细腻的果泥，
感觉不太好操作的话
可以用煮山楂的水稀释一下再挤压。
搅打均匀，
山楂量多的话就要分次打，
一定要打细腻，
这样做好的成品更容易熬成膏状，降低失败率。
把搅打好的果泥倒入小锅中。
加入冰糖，
配方中的糖量是减过的，
糖不仅是调味，也起到凝固作用，
因此不建议大量减糖。
大火烧开后转中小火慢慢熬煮，
期间要不时搅拌，避免糊锅。
煮到粘稠，提起勺子不会轻易滴落的状态。
准备好模具，在底部铺一张锡纸，
没有硅油纸可以在容器刷上一层薄薄的植物油。
倒入果泥。
用勺背抹平表面，放冰箱冷藏4个小时以上。
充分凝固后，用小刀划开四周。
倒扣脱模，揭开油纸，切成小块就搞定啦~
来一块吧~
「 你还有什么桂花山楂糕做法呢？」