天冷就喜欢这种端上桌还咕嘟咕嘟冒着热气的菜肴，温暖的气氛更浓，一锅下肚从头暖到脚的感觉，昨天分享了一道沙茶牛肉金针菇煲，今天再来一道更好吃好做的砂锅菜。

今天这菜的搭配主要由滑肉+嫩豆腐+青椒组合而成，这个搭配估计很多人没有尝试过，所谓的“滑肉”就是用红薯淀粉上浆后煮熟的瘦肉，外层裹了糊化开来的淀粉，口感滑滑的内部的瘦肉更嫩，搭配嫩豆腐，用青椒来调味，令人食欲满满，拌米饭吃也是一绝。

话不多说，下面就来分享这道青椒豆花滑肉锅的做法，一口肉滑菜嫩、便宜又实惠，热乎乎从头暖到脚，详细做法且看如下步骤分解：

——青椒豆花滑肉锅——

食材准备：猪瘦肉一块，嫩豆腐一盒，青椒两个，蒜末，红椒适量，红薯淀粉适量，松茸鲜，生抽，食盐，菜籽油，猪油

第一步：准备猪瘦肉一块，将其切薄片后放入碗中，加入一些食盐和松茸鲜，再来少许的葱姜水顺时针搅拌至有一些粘性。而后取红薯淀粉3汤匙，加入少许清水搅拌成厚厚的粉浆，把粉浆倒入肉片中抓拌均匀，让肉片都裹满粉浆备用。

第二步：锅里烧半锅开水，大火煮沸后就关火。取出上浆好的肉片，一片一片地下入到开水中，此时不要去乱动锅内的肉片，待其完全变色定型后再开小火慢慢地加热，煮开后再用勺子轻轻地推动，将其完全煮熟。而后捞出控干水份放一边备用。

第三步：准备的辅料有两个青椒剖开后去掉辣椒籽，而后切碎成小颗粒备用，再搭配适量的蒜末备用，喜欢辣味的可以增加几个红小米椒切碎。再准备一口砂锅，取嫩豆腐一盒，把豆腐直接倒出放入砂锅中备用。

第四步：起锅烧油，最好用菜籽油和猪油混合使用，中小火烧热后直接把青椒碎和大蒜末倒入油锅中炒一炒。

第五步：炒出香味后淋入少许生抽炒匀，而后加入高汤或者开水适量，再加入食盐和松茸鲜调味。取出第二步中烫好的滑肉片，直接倒入汤汁中，保持中小火煮三分钟左右就可以关火等待出锅了。

第六步：取出第三步中备好的砂锅豆腐，把煮好的青椒肉片连同汤汁直接倒入砂锅中，此时还没有完毕，把砂锅再放在灶火上加热煮一煮，煮开后就可以关火上桌享用了。热乎乎的还在冒着热气，青椒味浓郁令人食欲大增，肉片又滑又嫩，豆腐软嫩适口，就连汤汁用来拌米饭也是一绝，天冷来一锅太舒服，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

今天所用的是嫩豆腐，开盒后直接倒入砂锅中即可，如若你喜欢用老豆腐，则这个老豆腐最好先用盐水煮一煮让其提前入入味更好。

滑肉的粉浆要足够的厚，切莫水分太多而太稀，同时上浆的肉片中不要有多余的水分渗出，以免上浆厚粉浆脱落，所以要先用食盐来抓匀，让肉片呈现一些粘性最好。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷就喜欢来这样一锅，肉片滑嫩，豆腐软嫩适口，青椒味浓郁令人食欲满满，热乎乎的一锅下肚温暖一整天。如果你喜欢今天这道青椒豆花滑肉锅的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！