导语：茄子和面条才是绝配，做法简单，鲜香美味，我家一周吃7次，太解馋了！
面条是很多朋友都喜欢的美食之一，它做法简单，几分钟就能上桌，平时工作太忙来不及做饭时，随手煮上一锅面条总能帮你解决燃眉之急。在上下五千年的历史文化传承中，我国形成了“南米北面”的饮食格局，北方人对面食，尤其是对面条的热爱那可是刻在骨子里的，真的是几天不吃就馋得慌！
我家更是不可一天不面，一周吃七天都不会觉得腻！这做面总得搭配上好吃的面卤才够味，最近我家迷上了这碗茄子卤面条，大人孩子抢着吃！没想到茄子和面条才是绝配，做法简单，鲜香美味，我家一周吃7次，太解馋了！一起来看看我是怎么做的吧：
准备食材：面条 猪肉 青椒 茄子 黄豆酱 大蒜 葱
1.准备1~2根新鲜的茄子削去外皮，清洗干净后先斜切片，再切条然后切成小丁，装入盘中备用；
再取一块猪肉，最好选用带点肥肉的花肉，这样煸炒时出油脂会更香，将其切成小肉丁备用；
一根青椒去掉蒂和籽后也切成小丁备用；然后准备一些蒜末和葱花。
2.热锅加油，油温5成热时先下入肉丁，炒至肉丁变色、炒出肥肉中的油脂后再加入适量生抽，继续翻炒片刻后盛出备用。
3.接着另起锅加油，下入葱花和蒜末翻炒，炒出香味后加入1勺黄豆酱，继续炒出酱香味后，再将之前切好的茄子丁倒入，翻炒至茄子丁变软以后再倒入肉丁，翻炒均匀后倒入适量清水。水量没过茄子丁即可，然后盖好锅盖炖煮片刻。
这一步需注意，水一定不要加多，多了会冲淡汤汁的味道；当然也不能太少了，以免糊锅，没过茄子丁即可。
大约煮3~5分钟左右，煮至茄子变得软烂，汤汁变得浓稠后开锅，撒上青椒丁，翻炒均匀后即可关火出锅，鲜美好吃的茄子面条卤就做好了。
4.煮面条：锅中加入清水，煮面的水要加得多一些，大火烧开后先少加一点盐，可以使煮好的面条更筋道。然后再下入面条，面条入锅后，用筷子顺着锅底搅动几圈，防止面条粘到锅底。
在煮的过程中，要不时地用筷子搅动几下面条，每次水沸腾时点入半碗凉水，让面条里外受热均匀，如果是干面条大约煮4分钟左右就好了，如果不放心，可以捞出一根尝一下，觉得是自己喜欢的口感，就可以出锅了。
5.煮好的面条捞出放入凉开水或纯净水中过一下，这样面条会更加爽滑，然后装入碗中，再浇上我们刚做好的茄子卤，哇！好香啊~
茄子和面条才是绝配，做法简单，鲜香美味，我家一周吃7次，太解馋了！如果喜欢你也做着尝一尝吧~我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦，我们下期见！
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