岁月辗转，大自然的脚步从不停歇，而冬至则是个重要的节点，其是太阳直射北移的标志，从整个冬季来看，其拉开了后半场的序幕，民间又将其视为数九的开始。温度大幅下降，寒潮活动频繁，使得整体的气候变得非常冷，冰天雪地也不足以形容寒冷的自然环境。此时万物凋零，进入休养的模式，唯有我们人类依然活跃。为了更好地适应环境，我们也要做出及时地调整。
俗话说“冬至补一补，开春能打虎”，冬至开始数九，从冬季最冷一直数到春暖花开，此时进补，既是应对凛冽的气候，也是为春天做准备，要格外重视。提到进补，最为简单直接的方式莫过于吃肉了。不过冬至是最考验人的时候，那么在肉类的选择上也要讲究一些。
在诸多的肉类中，鸡肉属于比较便宜的肉类，为了满足广大的市场需求，如今不乏有很多生长周期短的“速成鸡”，其肉质口感差，营养价值也大打折扣。所以如今鸡肉并不是理想的进补肉类。
羊肉也是比较适合冬季的肉类，其温和滋补，营养优质，但其本身含有比较浓郁的膻味，让很多人望而却步，羊肉不是人人都能接受的肉类，冬至进补也不能作为首选。
下面就来跟大家分享3种肉类，营养和滋味更佳，即使价格贵一点也值得吃，冬至以后，不妨给家人吃一些，强壮筋骨，提升抵抗力，养好身体迎春天。
第1种肉：牛肉
寒冷的气候里，牛肉可以作为优选食材，其被誉为“肉中骄子”，四季之中尤其适合冬季。其中蕴含着大量的氨基酸，维生素B6，以及钙，铁，磷，铜，镁等，且脂肪的含量不高，大部分都属于优质蛋白，有助于补充营养，温暖脾胃，补益肝脏，增长气力，强壮筋骨等。
推荐吃法：牛肉饺子
1、一斤左右的新鲜牛里脊，首先用温水洗干净，之后用刀片成小块。
2、接着放入料理机绞碎，装到大盆中，加入姜蓉，生抽，一点高汤，或是泡一点浓汤宝，淋到里边，反复搅拌，让肉馅吸收掉。
3、调肉馅一定少不了葱油的加持，这是万能的调味料，切上一些大葱，尽量碎一些，再补一点黑胡椒，之后将油烧热淋进去。趁着葱香味升腾出来，快速搅拌。
4、肉馅调好之后，静置晾凉。接着我们来处理些芹菜，洗干净以后切碎，放进盆中，再次用硅胶铲以搅拌的方式，同时肉馅混合到一起即可，根据咸淡酌情补盐。
第2种肉：猪肚
猪肚为猪身上的一部分，其属于药食同源的食材，其价格要比猪身上其他的部位要高出不少，一个猪肚往往就要几十块。不过懂吃的人知道贵点也值得。其属于高蛋白肉类，且蕴含着大量的泛酸，烟酸，核黄素，以及钙，铁，锌等，有助于清热解毒，滋养肺脏，保护心血管，补脾和胃，强健机体等。
推荐吃法：猪肚山药汤
1、一个猪肚，首先将边缘的筋膜，油脂修剪掉，继而加些淀粉，先将表面搓一遍，然后翻过来，将内部也修剪干净，用淀粉仔细搓掉。接着换水反复清洗，直到水质清澈无杂质。
2、将其置于宽水中，丢些姜片和花椒粒去煮，十五分钟左右，彻底煮透后捞出。
3、再次用水将其里里外外都清洗干净，然后切成小细条的形状，方便炖透。
4、重新起锅，放少许油热透，猪肚倒进去，同时搭配葱姜一起快炒两分钟，继而加入热水进去，小火炖一个钟头左右。
5、接着准备些山药处理好放进去，再保持小火炖四十分钟左右，熟透之后，加一小把枸杞，一点盐即可。
第3种肉：鸽子
俗话说“地上跑的不如天上飞的”，这天上飞的最常见的莫过于鸽子了。其不仅富含氨基酸，还蕴含着大量的维生素A，B，E，且含量要比牛羊肉鸡鱼都高，此外其还含有大量的钙，铁，铜等离子，补益气血，恢复体力，补虚健体，维持身体健康态，提升抵抗力等。
推荐吃法：清炖鸽子
1、一只新鲜的鸽子，将其里外都收拾干净，与此同时切上一点瘦肉。
2、锅中加清水，鸽子以及瘦肉都放进去，姜片也丢进去，开火来煮，将食材都煮透时捞出洗净。
3、将各自放入砂锅，这次要加足量的水，葱姜也一起放进去，然后开火煮沸，然后先用小火炖半个钟头。
4、另外准备些菌类，香菇，木耳等，放到锅里，与鸽子一起炖，大约一个钟头，将食材的精华都炖出来。加一点枸杞，盐，葱花进行调味即可。
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